Lời giới thiệu

AHệ thống trộn chất lượng thực phẩmlà một giải pháp chế biến tích hợp được thiết kế để chuẩn bị, trộn, hòa tan, kiểm soát nhiệt độ, lọc, lưu trữ và chuyển các sản phẩm đồ uống và xi-rô.

Nó thường được sử dụng trong nước ép, đồ uống nhẹ, nước có hương vị, xi-rô, đồ uống sữa, nước sốt và các dây chuyền sản xuất thực phẩm lỏng khác.

Không giống như một thùng thép không gỉ cơ bản, mộtHệ thống trộn đồ uốngcó thể tích hợp một thùng trộn SS304 hoặc SS316L, bộ khuấy động có tốc độ biến động, áo khoác sưởi ấm và làm mát, bơm truyền vệ sinh, đơn vị lọc, đường ống vệ sinh, van, dụng cụ quy trình,và điều khiển tự động.

Việc lựa chọn hệ thống chính xác phụ thuộc vào dung lượng lô, độ nhớt, nồng độ đường, yêu cầu trộn, nhiệt độ quá trình, độ chính xác lọc, phương pháp làm sạch và dung lượng điền hạ lưu.

Hệ thống trộn chất lượng thực phẩm làm gì?

Chức năng chính của mộtHệ thống trộn chất lượng thực phẩmlà kết hợp nước và các thành phần khác nhau thành một sản phẩm lỏng đồng nhất và ổn định trong điều kiện chế biến được kiểm soát.

Trong quá trình sản xuất, nước xử lý được đưa vào bể trộn theo khối lượng lô cần thiết.hoặc các thành phần lỏng sau đó được thêm vào một trình tự được kiểm soát.

Máy khuấy tạo ra lưu thông bên trong bể để thúc đẩy hòa tan và phân phối đồng đều.làm nóng có thể được sử dụng để tăng tốc độ hòa tan đường và kiểm soát độ nhớt của sản phẩm.

Sau khi chuẩn bị, chất lỏng hoàn thành có thể được lọc và chuyển sang bể đệm hoặc trực tiếp đến giai đoạn chế biến tiếp theo.

Đối với các dây chuyền sản xuất tự động, nhiệt độ, nồng độ chất lỏng, cân, tốc độ trộn, liều lượng và trình tự truyền cũng có thể được kết hợp vào hệ thống điều khiển.

Dòng chảy quy trình đồ uống và xi-rô điển hình

Một quá trình chuẩn bị đồ uống hoặc xi-rô tiêu chuẩn thực phẩm có thể được sắp xếp như sau:

Chức năng chính của hệ thống trộn đồ uống

Cấu hình hệ thống điển hình

Hoàn toànHệ thống trộn chất lượng thực phẩm để sản xuất đồ uống và xi-rôcó thể bao gồm:

SS304 thường được sử dụng cho nhiều ứng dụng thực phẩm và đồ uống, trong khi SS316L có thể được chọn cho các ứng dụng đòi hỏi khả năng chống ăn mòn được cải thiện hoặc các thông số kỹ thuật vệ sinh cao hơn.

Bề mặt bên trong nên mịn màng và dễ làm sạch. đáy bể và đường ống quy trình cũng nên được thiết kế để hỗ trợ thoát nước hiệu quả và giảm thiểu sản phẩm dư thừa sau khi sản xuất.

Đối với xi-rô hoặc các sản phẩm tập trung có độ nhớt cao hơn, loại hỗn độn, công suất động cơ, hình học bể và khu vực sưởi ấm đòi hỏi phải chú ý đặc biệt.

Làm thế nào để chọn đúng hệ thống trộn chất lượng thực phẩm

1. Xác định dung lượng lô

Năng lượng bể nên được chọn dựa trên khối lượng sản xuất thực tế chứ không chỉ là sản lượng hàng ngày.

Ví dụ: một dây chuyền sản xuất 5.000 l mỗi ngày có thể sử dụng nhiều lô 1.000 l thay vì một bể chuẩn bị lớn. tần suất lô, dung lượng lấp, thời gian chuẩn bị, thời gian làm sạch,và lưu trữ đệm nên được đánh giá cùng nhau.

Thùng trộn cũng yêu cầu đủ không gian rảnh trên mức làm việc bình thường để khuấy, bổ sung thành phần và tạo bọt.

2Xem xét độ nhớt sản phẩm

Độ nhớt có ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất trộn.

Các loại đồ uống có độ nhớt thấp thường có thể sử dụng máy khuấy động cánh quạt hoặc loại tuabin.

Máy trộn nên được lựa chọn theo độ nhớt sản phẩm, đường kính bể, khối lượng lô, lưu thông cần thiết và thời gian trộn.

3Đánh giá các yêu cầu hòa tan đường

Việc chuẩn bị xi-rô thường đòi hỏi phải hòa tan đường hiệu quả.

Abể trộn xi-rôVì vậy, có thể bao gồm một áo khoác sưởi ấm và khuấy ghép có kiểm soát.

Nhiệt độ sưởi ấm và thời gian sưởi ấm cần thiết nên được xác nhận trước khi xác định diện tích áo khoác và công suất sưởi ấm.

4. Xác nhận yêu cầu làm sạch

Các dư lượng đồ uống và xi-rô có thể còn lại trên tường bể, van và đường ống nếu hệ thống không được thiết kế đúng cách.

Một hệ thống vệ sinh nên xem xét các thiết bị làm sạch phun, kết nối vệ sinh, đường ống thoát nước, van phù hợp và giao diện sẵn sàng CIP ngay từ đầu dự án.

5. Khớp hệ thống trộn với dòng đổ

Hệ thống chuẩn bị không nên được thiết kế độc lập với thiết bị hạ lưu.

Nếu dây chuyền đổ đầy tiêu thụ sản phẩm nhanh hơn hệ thống chuẩn bị có thể sản xuất nó, sự gián đoạn sản xuất có thể xảy ra.Một bể đệm có thể được lắp đặt giữa hệ thống trộn và đường đổ để ổn định nguồn cung cấp sản phẩm.

Công suất bể trộn khuyến cáo

Các giá trị sau đây cung cấp một tham chiếu chung để chọnCapacity of food grade mixing tank (Khả năng của bể trộn chất lượng thực phẩm).

Các giá trị này là tham chiếu kỹ thuật chung. khối lượng làm việc thực tế nên được xác định theo sản phẩm tạo bọt, độ nhớt, thiết kế hỗn hợp, phương pháp thêm thành phần,và quy trình sản xuất.

Các ứng dụng điển hình

Thiết bị trộn chất lượng thực phẩm có thể được cấu hình cho một loạt các ứng dụng chế biến chất lỏng, bao gồm:

• Chuẩn bị nước trái cây và nước ép tập trung
• Sản xuất nước ngọt và đồ uống có hương vị
• Chuẩn bị xi-rô đường
• Xử lý đồ uống trà và cà phê
• Trộn đồ uống dựa trên sữa
• Chuẩn bị thành phần thực phẩm lỏng
• Sản xuất nước sốt và gia vị
• Xây dựng đồ uống chức năng
• Trộn nồng độ lỏng

Các sản phẩm khác nhau đòi hỏi các chiến lược khuấy và kiểm soát nhiệt độ khác nhau, vì vậy hệ thống nên được thiết kế dựa trên công thức thực tế và điều kiện sản xuất.

Kết luận

Một người đáng tin cậyHệ thống trộn chất lượng thực phẩmnên được chọn như một giải pháp quy trình hoàn chỉnh thay vì đơn giản là một bể trộn thép không gỉ.

Công suất lô, độ nhớt sản phẩm, nồng độ đường, thiết kế máy khuấy, yêu cầu sưởi ấm và làm mát, lọc, đường ống vệ sinh, phương pháp làm sạch,và dung lượng lấp đầy hạ lưu đều ảnh hưởng đến cấu hình hệ thống cuối cùng.

CHONGYANG WATER cung cấp tùy chỉnhCác bể trộn chất lượng thực phẩm, hệ thống trộn đồ uống, bể chuẩn bị xi-rô, hệ thống trộn chất lỏng bằng thép không gỉ, bể đệm, các đơn vị lọc và trượt quy trình tích hợpcho sản xuất thực phẩm và đồ uống.